近日，廣東省人大代表團來到揭陽市市監(jiān)局及學校代表揭陽華僑高級中學，視察揭陽十大民生工程之一的學校食堂互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶平臺建設情況。宇視科技(uniview)為項目建設提供聯(lián)網(wǎng)平臺、存儲服務及前端設備，搭載廣東信航研發(fā)的平臺系統(tǒng)，為校園食品衛(wèi)生安全落實提供智能化保障，助食堂安全管控模式從事后追究向事前預防轉(zhuǎn)變。　　圖 廣東省人大代表團視察揭陽市學校食堂互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶平臺建設情況

　　后廚標準動作管控是防疫關(guān)鍵環(huán)節(jié)，針對大部分學校食堂管理尚未信息化，后廚情況不透明且數(shù)據(jù)分散，難以系統(tǒng)化管控的現(xiàn)狀，平臺采用“市縣一體化”建設模式，運用人工智能、云計算、大數(shù)據(jù)和GIS等先進技術(shù)，依托政務云平臺建設，實現(xiàn)全市1104所學校食堂的視頻匯聚、智能監(jiān)管和實時分析。

　　數(shù)字一體化平臺 管控更從容

　　揭陽市互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶項目整合全市學校食堂視頻圖像資源，形成聯(lián)網(wǎng)共享平臺。將原本分散的數(shù)據(jù)統(tǒng)一集中管理，依需從不同維度篩選分析，從而監(jiān)督各個環(huán)節(jié)運維情況。有效連接學校、社會公眾、供應商和政府監(jiān)管部門，自動生成大數(shù)據(jù)看板，監(jiān)管情況一目了然。宇視利用GIS信息技術(shù)建立所屬轄區(qū)校園“食安地圖”，以地圖形式展示全市和各地區(qū)學校食堂的分布，點擊標簽，學校食堂相關(guān)信息便可呈現(xiàn)。

　　AI智能檢測 風險可預防

　　利用AI算法，可實時智能分析廚區(qū)行為是否合規(guī)，如著裝戴帽、口罩佩戴識別、區(qū)域入侵檢測、廚房物品定置管理、異物檢測等。一旦檢測到異常，平臺會根據(jù)不同對象和緊急情況分級處理、自動預警，包括食材保質(zhì)期、工勤人員證件、餐飲機構(gòu)證件有效期等內(nèi)容。系統(tǒng)還可對后廚日常操作規(guī)范打分并通報，對后廚日常環(huán)境進行控制和監(jiān)管，從根本上解決食品安全問題，降低監(jiān)管工作量，提高效率。

　　借助AI的力量，食品衛(wèi)生安全風險可以被預測、被預防。從提前預防到過程監(jiān)督再到事后追溯，建立起一套完整的風險防范機制，真正實現(xiàn)來源可查、去向可追、質(zhì)量可控、責任可究。

　　建起信息橋梁 信任變簡單

　　平臺提供監(jiān)控端、學校端和家長端服務，分配不同的權(quán)限菜單，學校食堂每日食譜、食材來源、飯菜成品制作各環(huán)節(jié)監(jiān)管直播視頻，歷史影像快照等公示信息可隨時調(diào)取，確保食材從采購到制作安全、可靠，吃得安全、吃得放心。家長可方便了解食堂衛(wèi)生情況和食材來源并及時反饋意見。通過建立公示平臺，學校、食堂與家長之間搭建起一座信息橋梁，既打消公眾、家長顧慮，又能提高政府和學校的信任度。

　　根據(jù)實際監(jiān)管需求，可修改功能模塊，實現(xiàn)平臺個性化、本地化，自主靈活;視頻錄像采用平臺分布式部署，前端及市級平臺雙錄像備份，防止前端誤刪除，安全可靠;提供監(jiān)管端、學校端、家長端三個前端小程序，便捷開放。通過全鏈條、實時、動態(tài)、閉環(huán)式聯(lián)動的食品安全管理系統(tǒng)的打造，學校食堂后廚作業(yè)可在智能高效的監(jiān)管下進行，進一步提升效能。

　　宇視以明廚亮灶解決方案不斷落實安心、放心、舒心的食品安全環(huán)境，守護每一份安全美好生活，也守護每一份安全“美味”生活。