隨著智慧生活的逐漸深入，越來(lái)越多企業(yè)將目光投向了無(wú)人餐廳市場(chǎng)。馬云曾宣稱(chēng)，未來(lái)幾年要在全國(guó)開(kāi)展10萬(wàn)家無(wú)人餐廳;劉強(qiáng)東近期也計(jì)劃，到2020年開(kāi)設(shè)1000家機(jī)器人餐廳。阿里和京東作為兩個(gè)最先吃螃蟹的嘗鮮者，他們?cè)跓o(wú)人餐廳市場(chǎng)的動(dòng)作，難免讓人進(jìn)行一番比較。
阿里和京東紛紛布局無(wú)人餐廳市場(chǎng)，但兩者的出發(fā)點(diǎn)和目的卻不盡相同，一個(gè)是為了助力大數(shù)據(jù)的發(fā)展，而另一個(gè)則是為了探索和獲取新零售的創(chuàng)新模式與科技。
阿里：無(wú)人餐廳的背后是發(fā)展大數(shù)據(jù)
阿里巴巴是最早進(jìn)軍無(wú)人餐廳領(lǐng)域的企業(yè)之一，早在2017年10月，第一家無(wú)人餐廳就在杭州開(kāi)業(yè)。該餐廳的亮點(diǎn)在于“刷臉支付”，全程不需要手機(jī)和錢(qián)包，也沒(méi)有收銀員和服務(wù)員，智能點(diǎn)餐吃完就走。
之后，阿里加快了無(wú)人餐廳領(lǐng)域的布局。在杭州無(wú)人餐廳開(kāi)業(yè)的同時(shí)，螞蟻金服投資的肯德基也在深圳投入并使用了無(wú)人餐廳，同樣是全程數(shù)字點(diǎn)餐取餐，刷臉就可以吃飯。
同年11月，口碑與五芳齋達(dá)成合作，共同推出了主打“無(wú)人自助式”體驗(yàn)服務(wù)的無(wú)人餐廳，實(shí)現(xiàn)24小時(shí)營(yíng)業(yè)。
此外，作為阿里新零售重要組成部分的盒馬，也在上海進(jìn)行了無(wú)人餐廳的嘗試。推出的“機(jī)器人主題餐廳”，一方面利用智能設(shè)備提高出菜和服務(wù)效率，另一方面通過(guò)折扣定價(jià)來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)者在方便的時(shí)段用餐。
一路嘗試和發(fā)展下來(lái)，阿里的無(wú)人餐廳實(shí)現(xiàn)了從自助取餐到機(jī)器人送餐，從刷臉綁定到支付寶掃碼點(diǎn)餐的迭代升級(jí)。值得一提的是，阿里的無(wú)人餐廳只有第一次需要支付寶授權(quán)，刷臉確認(rèn)身份，之后顧客不需要再帶手機(jī)和進(jìn)行操作，系統(tǒng)會(huì)永遠(yuǎn)保存客戶(hù)信息。
可以發(fā)現(xiàn)，阿里無(wú)人餐廳發(fā)展的背后是大數(shù)據(jù)的發(fā)展。通過(guò)支付寶授權(quán)和人臉識(shí)別獲取顧客信息，與本身的消費(fèi)數(shù)據(jù)進(jìn)行打通后，以此獲取更大的數(shù)據(jù)價(jià)值。未來(lái)，隨著無(wú)人餐廳的逐漸發(fā)展，其背后積累的大數(shù)據(jù)才是阿里想要擁有的巨大財(cái)富。
京東：無(wú)人餐廳重在模式和技術(shù)創(chuàng)新
與阿里發(fā)展大數(shù)據(jù)不同，京東布局無(wú)人餐廳的著眼點(diǎn)，在于探索未來(lái)零售業(yè)在技術(shù)和模式上的創(chuàng)新。
5月29日，在今年的618 JD CUBE大會(huì)上，京東宣布JOY’S智慧餐廳將于8月正式面世。
餐體內(nèi)可以通過(guò)機(jī)器人實(shí)現(xiàn)點(diǎn)菜、做菜、傳菜全程無(wú)人化，機(jī)器人大廚還可提供八大菜系的四十多道菜品。同時(shí)，京東計(jì)劃到2020年，將餐廳技術(shù)與獨(dú)家菜譜全面開(kāi)放，讓全國(guó)加盟店達(dá)到1000家。
從布局上來(lái)說(shuō)，無(wú)人餐廳只是京東從“科技零售”向“零售科技”轉(zhuǎn)變的一次探索，除了無(wú)人餐廳以外，同期還有無(wú)人重型卡車(chē)、無(wú)人大飛機(jī)等智慧物流、智慧家庭等領(lǐng)域的最新技術(shù)成果。京東要通過(guò)無(wú)人餐廳獲得的，是新零售模式下的創(chuàng)新技術(shù)和該技術(shù)形成的創(chuàng)新模式，最終京東的目的，是從產(chǎn)品提供商向技術(shù)與解決方案提供商進(jìn)行轉(zhuǎn)變。
綜合來(lái)看，阿里和京東發(fā)展無(wú)人餐廳的出發(fā)點(diǎn)和目的完全不同，但不管是阿里為了發(fā)展大數(shù)據(jù)而推無(wú)人餐廳，還是京東利用餐廳進(jìn)行新零售模式與科技的探索，它們都得在同一個(gè)領(lǐng)域進(jìn)行角逐。在目前無(wú)人餐廳的技術(shù)要求并不是很高的情況下，兩者誰(shuí)的發(fā)展會(huì)更好，可能更多的得取決于誰(shuí)能在理念和體驗(yàn)的創(chuàng)新性，以及利用品牌進(jìn)行渠道拓展的能力上更勝一籌。
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