乳業(yè)新國標，有人反對，有人支持。“如果我們的檢測標準明天就向國外看齊，那80%的牛奶得倒掉，大多數(shù)消費者將喝不到牛奶，甚至還會有七成奶牛散養(yǎng)戶殺掉奶牛”。協(xié)會秘書長那達木德及常務理事金海表示。然而，也有人質疑稱“這是以國情為借口掩蓋行業(yè)利益”。要標準還是沒奶喝?喝標準稍微低一些、稀一些的牛奶安全嗎?面對如此論戰(zhàn)場面，安防業(yè)助力揭疑惑。

　　降低了標準的牛奶，是否會對消費者的健康造成損害?

　　現(xiàn)在牛奶的蛋白質從原來的每百克含2.95克降到2.8克，標準稍低了一點，但總比沒奶喝要強吧。事實上，我們需要的營養(yǎng)不是光靠牛奶獲得的，我們每天還要吃很多種食物。另外，200萬的細菌總數(shù)也不全都是致病的病原菌，很多是乳酸菌、酵母菌等，對人體沒什么害處。病原菌通過高溫消毒后，也不會存在活菌，不會直接致病。只是病原菌的有些代謝物會對人體有點危害，但影響到什么程度，現(xiàn)在也沒有具體的數(shù)據(jù)。細菌是什么?這是無處不在的東西，我們平時張口呼吸，嘴里也要進去很多細菌。細菌和人類是共存的，不是有些人想象的那么可怕。還有，牛奶里最大的營養(yǎng)物質實際上是鈣，這里的鈣是最容易被人吸收的。所以，從消費者的角度來說，我們目前喝的牛奶，只是蛋白質稍微低了一點、稍微稀了一點，這有那么重要嗎?

　　中國奶業(yè)發(fā)展史不及國外，但國外安防監(jiān)測經(jīng)驗可以引薦

　　牛奶國標的新政策，讓奶牛飼養(yǎng)戶現(xiàn)擠現(xiàn)賣牛奶，場景讓人歡喜讓人悲。中國奶業(yè)發(fā)展史不及國外，國外政策或許不適合中國，但是，國外安防監(jiān)測經(jīng)驗的引進，不常是個緩解的“良藥”。

　　瑞典奶牛都有身份證

　　瑞典人的餐桌離不開奶制品，從牛奶、酸奶到奶酪、奶糖……無一不受瑞典人的寵愛。據(jù)瑞典農業(yè)部門統(tǒng)計，目前奶業(yè)產值占該國農業(yè)總產值的35%，瑞典每年人均牛奶消費量為115升，奶酪消費量為17千克。面對如此大的消費量，瑞典人是如何保證牛奶安全的呢?

　　“最重要的是從奶源上做好安全工作。在瑞典，每頭奶牛都有‘身份證’，也就是佩戴在牛耳朵上的芯片耳標?！比鸬涫称钒踩ＷC中心的博斯特羅姆先生告訴《生命時報》記者，瑞典在全國實施“奶牛群健康計劃”，以保證每頭奶牛的健康。奶牛耳標中的芯片記錄了奶牛的個體身份、育種記錄、健康記錄以及每天的采食量、產奶量等相關信息，這些情況可以直接存儲進計算機，一旦牛奶出現(xiàn)問題，能夠查找到每頭牛的身上。[nextpage]

　　此外，瑞典有300多個奶農協(xié)會為牛奶生產者提供服務，50多位獸醫(yī)深入全國，為奶牛場做預防性工作，以確保原料奶生產僅限于那些無各種牛屬動物疫病的健康個體。

　　就連奶牛的飼料也有嚴格規(guī)定。奶牛大都采取以放牧為主、補飼為輔的飼養(yǎng)管理方式。草場都是經(jīng)過精心維護的人工草場，牧草也是專門為奶牛飼養(yǎng)而選育出來的品種。為了保證奶牛營養(yǎng)均衡，還要按時喂一些混合飼料。瑞典飼料企業(yè)必須有合格證書才被允許向奶牛場提供混合飼料，這些混合飼料是由天然成分配制而成的，不含抗生素，不含產量增長劑，不含任何人工合成的添加劑。

　　在奶源上進行如此嚴格的把關，當然也需要高素質的奶農。奶農協(xié)會每年定期組織培訓，教奶農如何應用先進的管理技術，如何對牛舍進行改良，所有的奶牛飼養(yǎng)者都必須通過專門的考試，拿到奶牛飼養(yǎng)證。同時，對牛奶質量好的奶農，政府還會進行獎勵。

　　荷蘭奶罐安裝報警器

　　荷蘭奶業(yè)盛行農業(yè)合作社，奶農就是奶業(yè)公司的擁有人。所以，牛奶的質量，關乎每個奶農的切身利益，在保證牛奶的質量和安全上，擠奶站點把關尤為嚴格。

　　在一家奶制品公司的擠奶站點看到，這里環(huán)境十分整潔有序。一名擠奶工告訴記者，為了避免傳染和污染，除了要擠奶的奶牛，其他家畜都不能進入。如果一個參觀者參觀了其他奶牛場的擠奶站，必須經(jīng)過48小時隔離才能進入室內。奶牛有專門的通道，從一個門進入操作間，擠完后從另外一個門出去。裝奶的奶罐都安裝著警報裝置，能顯示、記錄奶罐中的溫度和潔凈程度，還能發(fā)出警報。此外，有專門的檢測人員，持續(xù)不斷地進行體細胞數(shù)、細菌數(shù)、抗生素和其他可以觀察的指標的分析。

　　在荷蘭，擠奶站點都要引進國家認證標準，目的是為了提高食品安全、牛奶質量。必須達到這兩個標準，擠出來的牛奶才能送到加工廠。值得一提的是，荷蘭設有一個國家牛奶測試實驗室，所有有關牛奶的測試都在那里進行。乳品廠必須將收集來的牛奶樣品送到國家牛奶測試實驗室進行測試，奶農可以通過互聯(lián)網(wǎng)查詢測試結果。

　　“我們每個人都是牛奶質量的監(jiān)督員，人們對牛奶的衛(wèi)生安全不敢有一點大意?！币晃荒觊L的擠奶工說，在荷蘭，擠奶站點就是牛奶安全最嚴格的保障基地。

　　結語

　　自三聚氰胺事件后，中國眾多奶業(yè)都開始實行了監(jiān)控措施，但為何安全事件再次發(fā)生?原因莫過于沒有全民行動。荷蘭擠奶工說的好，“我們每個人都是牛奶質量的監(jiān)督員，人們對牛奶的衛(wèi)生安全不敢有一點大意?！敝灰覀內裥袆?，加上安防監(jiān)控設施的相助，相信我們的奶業(yè)安全問題將會不斷完善。